Esperienza di raccolta del tè a Higashiyamato, Tokyo (parte di Tokyo nella regione di Sayama)

Articolo di Yukiko Fujita (interprete professionista e appassionato di tè)

Da Yunominoi: Attualmente stiamo valutando se portare i tè di Sugimoto-san. Per favore lascia un commento se pensi che dovremmo!

Data: Domenica 11 maggio 2014 13:30 ~ 15:00
posto: 杉 本 園 製茶 (Sugimotoen Seicha)

Indirizzo: 5-1636-8 Sayama Higashiyamato, Tokyo 207-0003 Giappone

L'11 maggio, ho avuto la possibilità di fare la mia prima raccolta di tè a Sugimotoen (杉 本 園 製茶) che si trova nella parte ovest di Tokyo, vicino al lago Tama.

Il signor Sugimoto, il proprietario del campo da tè, ci ha spiegato i tipi di tè, come raccogliere le foglie di tè e cosa fanno le macchine.

2014/05/12, Raccolta del tè presso Sugimoto Tea Farm & Factory, Tokyo 2014/05/12, Raccolta del tè presso Sugimoto Tea Farm & Factory, Tokyo 2014/05/12, Raccolta del tè presso Sugimoto Tea Farm & Factory, Tokyo 2014/05/12, Raccolta del tè presso Sugimoto Tea Farm & Factory, Tokyo 2014/05/12, Raccolta del tè presso Sugimoto Tea Farm & Factory, Tokyo 2014/05/12, Raccolta del tè presso Sugimoto Tea Farm & Factory, Tokyo 2014/05/12, Raccolta del tè presso Sugimoto Tea Farm & Factory, Tokyo 2014/05/12, Raccolta del tè presso Sugimoto Tea Farm & Factory, Tokyo 2014/05/12, Raccolta del tè presso Sugimoto Tea Farm & Factory, Tokyo

Ci ha detto che c'erano molti contadini nella zona quando suo padre, il fondatore dell'azienda per la preparazione del tè, ha iniziato per la prima volta, ma solo 3, compresi loro, sono rimasti.

Sugimotoen raccoglie le foglie di tè 2 volte l'anno, maggio e giugno.

Hanno un riscaldatore per preparare il tè essiccato a mano e producono una piccola quantità di tè essiccato a mano ogni anno. La maggior parte del tè essiccato a mano viene venduta alla gente del posto. Erano già esauriti il ​​giorno prima che andassimo ヽ (´Д` ;) ノ

Dal momento che ci vogliono circa 5 ore per asciugare le foglie di tè a mano, quindi non possono fare molto.

Nella fabbrica di lavorazione del tè, hanno 9 macchine diverse.

  1. 蒸 し 機 (mushi-ki) - Macchina per il vapore: rimuove gli odori delle foglie di tè fresche e vaporizza le foglie.
  2. 葉 打 機 (ha-uchi-ki) - Macchina per spargere / asciugare le foglie di tè: le foglie vengono impastate e asciugate all'aria calda.
  3. 粗 揉 機 (sojuu-ki) - Laminatoio grezzo: come 2.
  4. 揉 念 機 (juunen-ki) - Macchina per ammorbidire: L'umidità nelle foglie è equalizzata.
  5. 中 揉 機 (chuujuu-ki) - Macchina per laminazione media: le foglie vengono essiccate tramite impasto. Rimuove l'umidità.
  6. 精 揉 機 (seimomi-ki) - Macchina per arrotolare fine: le foglie hanno una forma aghiforme.
  7. 乾燥 機 (kansou-ki) - Asciugatrice: le foglie vengono essiccate a 80 gradi per 20-25 minuti.
  8. 総 合 機 (sougou-ki) - Separatore: le foglie sono separate (spesse / sottili) da un colino.
  9. 火 入 れ 機 (bi-ire-ki) - Macchina per la tostatura specializzata: le foglie vengono essiccate per la conservazione. Un aroma più forte viene esaltato riscaldando le foglie. Questo è abbastanza unico per la regione di Sayama.
  10. Dopo aver esaminato tutto quanto sopra, le foglie vengono sigillate sottovuoto e conservate.

Ho visto molte foto di campi di tè a Shizuoka, quindi il campo di Sugimotoen era più piccolo di quanto mi aspettassi. Tuttavia, vista la vicinanza al centro di Tokyo e l'atmosfera rilassante della zona, vorrei consigliare ai miei amici di andare a Sugimotoen. Il tè di Sugimotoen è disponibile solo nel loro negozio vicino al campo, quindi questo può essere un altro motivo per visitarli.

Se riescono a organizzare un evento in cui le persone possono raccogliere le foglie di tè e preparare il proprio tè essiccato a mano (e ovviamente riportarlo come souvenir), penso che sarebbe un evento divertente.

Come si canta nei campi di tè a Sayama, Saitama "色 は 静岡 、 香 り は 宇 治 よ 、 味 は 狭 山 で と ど め さ す" ("Shizuoka è famosa per il suo colore, Uji è famosa per il suo sapore, ma la migliore è Sayama per il suo gusto ”) il gusto del loro Shincha (tè nuovo) è molto buono.

Vendono diversi tipi di tè tra cui tè oolong, tè nero e tè tostato. Vorrei che provassero a preparare il tè gyokuro o il tè biologico o qualcosa che li rendesse unici per attirare più appassionati di tè.

Il post Raccolta del tè presso la Sugimoto Tea Factory & Farm apparve prima YUNOMI.