Shogyokuen: Matcha Heritage Grade, Kakuun (lattina da 40 g, raccolta primaverile) 鶴 雲

Per ottenere il meglio del meglio nel mondo della produzione di matcha, cammini un miglio in più per guadagnare un pollice. L'etichetta Heritage Grade che Yunomi dà ai prodotti matcha migliori e più ricchi richiede anche una serie molto specifica di criteri di produzione:

1. Le foglie devono essere ombreggiate per 4 settimane o più
2. Le foglie devono essere ombreggiate sotto una chioma, non direttamente, evitando che il materiale ombreggiante provochi danni alle foglie e consentendo alla pianta di crescere liberamente.
3. Ciò consente anche la raccolta manuale della pianta e la raccolta manuale deve avvenire in primavera.
4. Le foglie raccolte devono essere cotte al vapore ed essiccate in fiocchi di foglie chiamati tencha utilizzando un impianto di tencha.
5. La tencha deve essere raffinata per eliminare i gambi e le vene delle foglie, quindi tagliata a pezzetti uniformi per la macinatura
6. La macinazione deve essere eseguita su un mulino a pietra. 

C'è un altro passaggio di cui spesso non parliamo. Cioè, come raccolto, le foglie di tè variano inevitabilmente di anno in anno. Creare costantemente lo stesso straordinario profilo aromatico anno dopo anno è il ruolo di un maestro frullatore e il CEO di Shogyokuen Hiroshi Kobayashi è un frullatore la cui capacità di valutare le foglie di tè è pari solo a una manciata di professionisti del settore in Giappone.

I prodotti Matcha Heritage Grade di Shogyokuen utilizzano foglie coltivate dagli stessi Kobayashi in un campo di tè dedicato.

Informazioni sul prodotto

• Nome: Matcha di grado più alto, Kakuun - Nuvola di gru
  
• Nome giapponese: 最高 抹茶 鶴 雲
  
• Peso netto: 40 grammi / 1.4 once (lattina)
• Ingredienti: Tè verde
• crescere: Okumidori e altri
• Classe: Grado del patrimonio
• Vendemmia: Maggio
• Regione: Kyotanabe, Kyoto.

Info fornitore

• Nome: Shogyokuen
• Tipologia: Fabbrica di tè, azienda di famiglia
• CEO: Hiroshi Kobayashi
• Reti: 1827
• I dipendenti: 12

Hiroshi Kobayashi è un frullatore pluripremiato e uno dei 13 professionisti del tè in Giappone che detengono il grado più alto nella valutazione del tè, livello 10.