Makita Tea Garden: Sayama Fukamushicha coltivato naturalmente

Tè verde fukamushicha (sencha cotto a vapore) coltivato naturalmente dalla regione di Sayama a Saitama, in Giappone. Coltivato senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti dal coltivatore di tè Eiji Makita (acquistato da suo figlio Hideo Makita, che sta imparando a prendere il posto di suo padre).

La famiglia è una piccolissima fattoria che produce forse una dozzina di chilogrammi all'anno per sé, gli amici e la famiglia. Vogliamo vedere Hideo continuare la tradizione di famiglia!

• Vendemmia: 7 maggio
• crescere: Yabukita
• Regione: Sayama, Saitama, Giappone
• Cottura a vapore: fukamushi al vapore profondo

・ 栽培 の こ だ わ り

農 薬 を 使用 し な い 栽培 を し て い ま す。
農 薬 の 心 配 を し な い で 、 安心 し て 納 得 て 飲 め る よ う に と 作 っ て い る も の で す。

お 茶 畑 に は カ マ キ リ や ク モ な ど の ほ か 、 茶葉 を 加害 す る 茶 毒蛾 や コ ナ ジ ラ ミ も い ま す。
茶 毒蛾 に 関 し て は 茶 畑 を ま わ り, 見 つ け 次第 捕殺 し ま す. 写真 は 茶 毒蛾 を 見 つ け て 捕殺 し て い る 光景 で す. と て も 非 効率 で 大 変 で す が, 私 の お 茶 畑 は 規模 が と て も 小 さ い の で な ん と か や れ て い る状況 で す。

大規模 で や ら れ て い る 有機 の お 茶屋 さ ん に は ほ ん と う に 感 服 し ま す。


・ 製茶 に つ い て

製茶 は い つ も お 茶屋 さ ん に お 願 い し て い ま す。

近 ご ろ は 気 候 の 変 化 が 大 き く な り 、 こ れ ま で の お の 管理 や 製茶 が 難 し く な っ て い る そ う で す。

こ の あ た り の お 茶屋 さ ん は み な ご 苦 労 さ れ い る よ う で 、 製茶 の 具体 的 な と こ ろ は な か な か 説明 し づ ら い よ う で

た だ 製茶 で 均質 の も の を 作 る に は 、 栽培 や 刈 る イ ミ ン グ が 一層 重要 に な っ て き て い る と わ か り ま し た。 普 段 は 茶葉