Descrizione
Creato dalle foglie raccolte a mano di un campo di tè di cultivar Saemidori che ha prodotto il punteggio perfetto del 2017 Gyokuro vincendo il primo premio al National Tea Competition, questo matcha offre un colore verde intenso e ricco sapore di umami.
Sposseduto dalla famiglia Kuma per circa 40 giorni utilizzando l'ombreggiatura tradizionale del baldacchino ad alta intensità di lavoro fatta di impalcature e paglia a strati, l'elevata elevazione del campo aiuta a creare foglie a crescita lenta che impiegano tempo ad assorbire i nutrienti dal terreno mentre si sviluppano.
Al momento del raccolto, le foglie sono raccolte a mano, quindi trasformate in foglie di tencha, quindi stagionate per almeno sei mesi in congelatore per ridurre ulteriormente l'amarezza. Le foglie vengono poi raffinate e macinate con un mulino a pietra in matcha.
Ogni anno è disponibile un lotto ultra piccolo, solo pochi chilogrammi di questo matcha.
Istruzioni per koicha
Usa 3 g di matcha per 30 ml di acqua a 80 ° C. Setaccia il matcha nella tua ciotola e aggiungi l'acqua. Metti il matcha contro la ciotola fino a formare uno sciroppo denso e uniforme. Se non hai familiarità con i termini koicha e usucha, fai riferimento a post sul blog di koicha.
Istruzioni per usucha
Usa 2 g di matcha per 100 ml di acqua a 80 ° C / 175 ° F gradi. Setaccia il matcha nella tua ciotola e aggiungi l'acqua. Sbatti con una frusta di bambù fino a ottenere un liquore omogeneo.
Informazioni sul prodotto
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Inizio maggio
- Produzione annua totale: circa 25 kg
- Regione: Yame, prefettura di Fukuoka, Giappone
- Note: Ombreggiato per circa 40 giorni utilizzando l'ombreggiatura tradizionale del baldacchino (impalcatura di paglia / bambù), raccolta a mano e macinata con mulino a pietra.
Pagamento e sicurezza
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