Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kibune, grado cerimoniale imperiale (30g)

Un livello intensamente ricco di umami, con una consistenza cremosa e pochissima astringenza, questo meraviglioso matcha di Uji, Kyoto. 

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Yunomi Mercante di tè Ian: Ho chiamato questo matcha in onore dell'area del villaggio di Kibune, a nord della città di Kyoto, che ospita il Santuario di Kifune dedicato al dio della pioggia e dell'acqua e protettore di chi è in mare. Ho bei ricordi della zona, sia durante il mio periodo come studente di letteratura a Kyoto che nei successivi viaggi in città. La passeggiata fino al santuario di Kifune è diventata più turistica nel corso degli anni, ma rimane una gita di un giorno molto tranquilla rispetto alle principali aree di Kyoto come Gion. Uno dei punti salienti della zona sono i ristoranti con terrazze posizionate sopra il fresco ruscello di montagna, perfetti per un semifreddo al matcha nei caldi mesi estivi.

Yunomi Valutazione - 87/100

Basato sulla nostra degustazione, questo prodotto ha il seguente profilo. Tuttavia, le degustazioni non vengono condotte fianco a fianco e l'acqua, la temperatura ambiente, ecc. Diverse possono influire sul risultato. Si prega di utilizzare questo profilo come semplice guida.

• Umami: 18/20 (20 è l'umami più ricco)
• Cremosità: 18/20 (20 è il più cremoso)
• Mancanza di astringenza: 17/20 (20 è il meno astringente)
• Mancanza di amarezza: 17/20 (20 essendo il meno amaro)
• Texture: 8/10 (10 è la macinatura più liscia)
• Colore: 9/10 (10 con il colore più verde e più vibrante)

Dettagli del prodotto

• Ingredienti: Tè verde.
• Vendemmia: Primavera (per creare questo profilo aromatico specifico a questo prezzo, è possibile unire le foglie dell'anno in corso e dell'anno precedente). L'importanza è posta sul sapore finale del matcha nella miscelazione.
• imballaggio: Sacchetto di plastica argento all'interno di un sacchetto esterno richiudibile.
• Regione: Coltivato e macinato a Kyoto, in Giappone.
• Stoccaggio: Si consiglia di conservare un sacchetto da 30 grammi a temperatura ambiente per l'uso quotidiano nella lattina con tappo a vite o nella busta richiudibile e il restante nel congelatore per una conservazione a lungo termine se ne acquisti più di uno contemporaneamente. NOTA: per la conservazione nel congelatore, sigillare due volte in un sacchetto di plastica con chiusura lampo e un contenitore di tupperware per la massima freschezza e per evitare che altri odori di cibo influenzino il matcha. Lasciare sempre riposare la borsa per 24 ore prima di aprire la chiusura per adattarsi alla temperatura ambiente. Ciò evita che la condensa danneggi la polvere di matcha.

Quanto fanno 30 grammi di matcha?

Dipende da quanto denso e quanto ne fai, ma se usi 1 grammo (circa 1/3 di cucchiaino) per fare una tazza da 100 ml, sono 30 tazze di matcha!

Sapevi che il matcha è il migliore quando è appena macinato?

Quanto è buono il tuo matcha dipende ovviamente dalla qualità della foglia sottostante. Tuttavia, i produttori acquistano molti lotti di produzione diversi da molti agricoltori diversi. La loro abilità, il motivo per cui li chiamiamo mastri frullatori, sta nel mescolare le foglie prima della macinatura per creare un profilo specifico in termini di colore della polvere, aroma della polvere, dimensione del grano, colore del matcha e, soprattutto, il sapore del matcha.

Mentre la stagione del raccolto può fare una grande differenza in termini di qualità poiché le foglie autunnali più grandi saranno più amare e più difficili da macinare in polvere fine, l'anno del raccolto non è necessariamente importante, in particolare subito dopo il raccolto primaverile (maggio - agosto). In questo momento, le foglie potrebbero essere troppo fresche per fare un buon matcha: il loro sapore potrebbe creare un matcha molto forte nell'umami ma anche troppo amaro. Nel frattempo, le foglie che sono invecchiate nell'ultimo anno saranno più morbide e perfette per bilanciare la foglia fresca.

Il matcha tuttavia invecchia rapidamente dopo la macinazione. In 6 mesi dopo la macinazione il colore svanirà e l'aroma scomparirà. Dopo 9 mesi, anche la forza del sapore svanirà. Di conseguenza, il matcha di qualità superiore tende ad avere una data di scadenza di 3-6 mesi, mentre il matcha di grado inferiore ha una data di scadenza di 12 mesi in Giappone. Tuttavia, i marchi occidentali hanno spesso una durata di conservazione di 18-24 mesi.

Di norma, facciamo del nostro meglio per garantire che il file Yunomi Il matcha di marca non è mai più vecchio di 6 mesi dalla macinazione, e quel matcha di altre marche non è mai più vecchio di 6 mesi dall'acquisto.