kukicha

PRODOTTI

Nella fase finale della creazione del tè verde, i pezzetti di foglie, i gambi e gli steli vengono separati dalle foglie di tè non finite ("aracha"). Raccogliendo questi steli e gambi delle foglie, i produttori di tè creano kukicha - 茎茶, letteralmente "tè a stelo".

Quando gli steli sono più grandi, in particolare quando provengono da foglie più grandi raccolte in estate o in autunno e vengono arrostiti, possono sembrare ramoscelli e talvolta sono chiamati "tè al ramoscello" in inglese.

I produttori possono spesso vendere i gambi e gli steli insieme a foglie più piccole, o addirittura mescolarli con foglie di sencha per creare il loro prodotto kukicha.

KARIGANE - 雁音 - Se prodotto con gyokuro o sencha di alta qualità, il tè con foglie di kukicha viene spesso dato un nome più elegante, carigane o "il suono delle oche". Il motivo delle oche è, nella tradizionale estetica poetica giapponese, un simbolo di bellezza; si diceva che durante la migrazione le oche portassero un ramoscello o un ramo su cui riposare in mare. Karigane prende il nome da questa immagine.

GUSTO - In generale, puoi aspettarti che il kukicha (e in particolare il karigane) abbia un sapore leggermente più leggero e più dolce rispetto all'equivalente foglia di tè da cui è stato prodotto.

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