Descrizione
Il Sencha coltivato nelle montagne sopra la città di Monou in quella che ora è la città di Ishinomaki si trasforma in un verde bosco profondo con una forte astringenza. Con una storia di 400 anni di coltivazione del tè, la città di Monou è la regione del tè più settentrionale e il campo gestito da Sasaki-san è il campo del tè più settentrionale del Giappone.
Trasformato in sencha da Susumu Yabe del negozio di tè Yabe-en come "Datecha" 伊達 茶, dal nome del famoso signore dei samurai Data di Masamune.
Questo tè potrebbe essere considerato un fukamushicha cotto a vapore, ma non è commercializzato come tale da Yabe-san poiché il suo fukamushicha è più lungo.
Informazioni sull'agricoltore Hiroshi Sasaki e sul trasformatore Susumu Yabe
La prefettura di Miyagi era una volta una delle principali regioni di produzione del tè con un clima estivo simile alle regioni di produzione del tè di Shizuoka (anche se più freddo in inverno). L'ultimo campo di tè sopravvissuto appartiene a Hiroshi Sasaki che ha studiato l'agricoltura del tè nella principale regione di produzione del tè di Kagoshima, nella parte più meridionale delle quattro isole principali del Giappone. Il maestro del tè Susumu Yabe, che vive appena a sud di Ishinomaki, aiuta a trasformare il tè in un raffinato sencha.
A sinistra: il coltivatore di tè Hiroshi Sasaki. A destra: il maestro del tè Susumu Yabe.
INFORMAZIONI SUL PRODOTTO
- Nome: Monoucha Sencha, Tè Verde Ishinomaki
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Primavera
- Coltivato da: Hiroshi Sasaki, Kashima Tea Garden (鹿島 茶園), Monou Town, Ishinomaki, Prefettura di Miyagi
- Elaborato da: Atsushi Yabe, Yabe Tea (矢 部 園 茶舗), 2-3 Kaigandori, Shiogama City, Prefettura di Miyagi, Giappone (sito giapponese: yabe-en.com)
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