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Kiyoharu Tsuji, il maestro coltivatore di tè tencha di quinta generazione, è al di sopra degli altri nel mondo del tè giapponese. Destinatario del prestigioso Premio del Primo Ministro nel 2017 per l'agricoltura, è stato scelto dopo aver accumulato dozzine di importanti premi per la sua tencha da quando ha rilevato la fattoria da suo padre nel 1990.
Non solo ha contribuito a preservare l'arte di coltivare e trasformare le foglie di tè in tencha, il tè usato per il matcha, ma ha anche diffuso l'arte insegnando ai giovani agricoltori.
Tsuji-sensei ha anche introdotto la scienza moderna nel suo processo, utilizzando analisi di laboratorio per informare le sue tecniche di coltivazione. Conduce analisi del suolo mensilmente per garantire le migliori condizioni ambientali e testa annualmente il contenuto di amminoacidi delle sue foglie per garantire la massima qualità per il matcha.
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