Descrizione
Le foglie di tè tencha (碾 茶) non raffinate (la materia prima utilizzata per il matcha) vengono tostate per creare un tè verde tostato dal corpo leggero. Il tencha si differenzia dagli altri tè verdi giapponesi in quanto viene ombreggiato per circa 4 settimane prima della raccolta e non viene arrotolato durante la lavorazione; dopo la cottura a vapore viene essiccato in un apposito forno tencha.
Note ripide
- Tè: 5 grammi. Tempo : 30-60 secondi. Water: 90C / 194F, 200 ml.
- Riposa 4 volte o come preferisci.
- Gli importi sopra sono linee guida. Regola in base alle preferenze.
- Considera anche la macerazione fredda (vedi Tecniche di bagnatura).
Informazioni sul prodotto
- Nome: Tencha Hojicha arrosto
- Nome giapponese: 碾 茶 炒 り ほ う じ 茶
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Primavera
- Regione: Wazuka, Prefettura di Kyoto
- Note: Foglie di tencha non raffinate utilizzate (include gambi originali, ecc.).
Informazioni su The Azuma Tea Garden
La famiglia Azuma è specializzata nella coltivazione della tencha, le foglie utilizzate per creare il matcha, oltre ad altri tipi di tè verde, nero e oolong. Nel processo di certificazione dei campi di tè come biologici, stanno spostando la coltivazione dei loro campi verso pratiche prive di pesticidi.
Con sede a Wazuka, Kyoto, Giappone, la famiglia ha anche recentemente costruito la propria fabbrica di macinazione del matcha, integrandosi completamente verticalmente come produttore.
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