Descrizione
Uno speciale shincha in edizione limitata 2022 di Shizuoka, questo tè è stato raccolto a mano tra il 9 e il 12 aprile e leggermente cotto a vapore per una perfetta forma e qualità delle foglie.
Il coltivatore di tè ha sviluppato questa rara cultivar di tè "Marishi" contenente molta clorofilla che rende le foglie verde scuro. Caratterizzata da un alto contenuto di umami, la foglia produce un sapore naturalmente dolce e ricco. Originariamente era selezionato da una piantina naturale della cultivar Sugiyama Yaeho (che a sua volta è stata sviluppata da Sugiyama Hikosaburo, il padre della cultivar Yabukita ampiamente coltivata). La pianta è stata poi propagata dalla famiglia Yamamori a Shizuoka e registrata ufficialmente nel 1996
Note di Ian (2021): La mia degustazione di questo tè mi ha lasciato senza parole. Volevo dire che era setoso, ma anche questo non descrive la luce, la morbidezza... dopo un po' di riflessione, penso che il miglior analogo sarebbe se un bancha fosse una palla da baseball, è astringenza e amarezza che creano un profilo di sapore duro, questo tè è come tenere leggermente le piume in mano. Mi scuso per non avere parole migliori per descrivere questo fantastico tè.
La stessa azienda fornisce anche un altro raro tè monocultivar: Tè nero Shoushun
Note ripide
- Tè: 4 grammi. Tempo : 70 secondi. Water: 45C / 113F, 50 ml
- Servizio da tè consigliato: Shiboridashi / Ciotola con coperchio in vetro
Informazioni sul prodotto
- Nome: Honyama Togen
- crescere: Marischi
- Dimensioni: 20g
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Aprile 9-12, 2022
- Regione: Prefettura di Shizuoka
Informazioni del fornitore
- Nome: Fabbrica del tè di Kanes
- L'agricoltore sceglie di rimanere anonimo in quanto la quantità è estremamente limitata.
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