Intervista parte 1 Intervista parte 2

Oggi torniamo a condividere la seconda parte della nostra intervista con Ayumi Kinezuka di Ayumi Farms, Cyittorattu. Nel prima parte, abbiamo chiesto ad Ayumi-san cosa l'ha ispirata a fondare la sua fattoria. Oggi condividiamo la seconda metà dell'intervista mentre tocchiamo gli argomenti delle influenze del riscaldamento globale sulla coltivazione del tè e le visioni di Ayumi-san per il futuro dell'agricoltura. Godere! 

Le influenze del riscaldamento globale sulla coltivazione del tè 

Moè: Il riscaldamento globale continua a essere un problema in corso e urgente. Essendo immerso nella natura e svolgendo quotidianamente i lavori agricoli, hai notato dei cambiamenti? 

Ayumisan:  Sì. Ad esempio, sento che il tempo di raccolta del tè per la prima vampata sta diventando sempre più precoce. E il modo in cui piove - ci sono momenti in cui piove molto forte o periodi di tempo più lunghi senza precipitazioni. I cambiamenti di temperatura possono essere più drastici e imprevedibili. In precedenza, sentivo che c'era un ritmo naturale che potevo percepire o leggere. Come in questo periodo, facciamo questo compito, e durante quest'altro tempo, facciamo questo compito. Ora, i ritmi sono più impegnativi da seguire. Tuttavia, penso che il tè non sia così difficile rispetto ad altre colture. Ad esempio, le verdure possono essere fortemente influenzate dal clima. Così tanto che ci sono momenti in cui non puoi coltivare verdure in una stagione. Ma il tè è una pianta perenne quindi le radici sono molto radicate nel terreno e l'impatto è minore.

Un'altra osservazione interessante è che durante la siccità in estate, quando fa molto caldo e il sole è molto forte, i cespugli di tè possono ovviamente essere influenzati negativamente. Tuttavia, ho osservato una differenza nella portata dell'impatto a seconda che si tratti di un'azienda agricola biologica o meno. Alcuni anni fa abbiamo avuto una siccità molto pesante durante l'estate. Quell'inverno, ho visto alcuni dei cespugli di tè delle fattorie che non erano organiche e fertilizzanti chimici usati erano appassiti, ma i cespugli di tè delle fattorie biologiche non erano influenzati. Questo perché i fertilizzanti chimici utilizzati nelle fattorie non biologiche, queste cose sono sparse sulla superficie superiore del suolo. Quindi, poiché i nutrienti di cui le radici hanno bisogno sono più in superficie, le radici dei cespugli di tè non saranno troppo profonde. Al contrario, i fertilizzanti organici richiedono tempo per essere disponibili e sono soggetti a complessi processi biologici mentre scendono nel terreno, quindi i cespugli di tè coltivati ​​con fertilizzanti organici, le loro radici saranno più in profondità nel terreno e quindi più resistenti a siccità. In questo senso, a causa del riscaldamento globale e del cambiamento climatico, andare avanti con l'agricoltura biologica fornisce forse maggiore resilienza e / o flessibilità alla situazione attuale del nostro ambiente. 

Moè:  Quindi diresti che, con le richieste del riscaldamento globale, un modo per continuare ad andare avanti sarebbe essere resiliente con l'agricoltura biologica? È qualcosa a cui pensi regolarmente? O non ti passa per la mente spesso? 

Ayumisan: Beh, in realtà ci ho pensato abbastanza spesso, riguardo a come andare avanti con il riscaldamento globale ... Uno è come ho detto prima, continuare con l'agricoltura biologica in quanto fornisce un sistema più flessibile e resiliente. Inoltre, con le continue influenze del riscaldamento globale, Credo sia molto importante essere consapevoli e consapevoli di come vivere quotidianamente in modo meno gravoso per la terra e la Terra, ed essere consapevoli delle scelte che si fanno come consumatori. Ad esempio, come agricoltore, la prima cosa che viene in mente è cosa produciamo e come facciamo le cose? Pensiamo a come far crescere le cose senza danneggiare l'ambiente e come renderlo possibile. E, in quanto agricoltori, siamo anche consumatori. Per questo curiamo anche le scelte che facciamo al momento dell'acquisto dei prodotti. Fondamentalmente, come consumatore, si sostiene il prodotto che si sta acquistando e il modo in cui viene prodotto. Pertanto, è importante sapere chiaramente cosa si desidera supportare e supportare il processo in cui si sta acquistando il prodotto. Hmm, in qualche modo capisci cosa intendo [risata]?

Moè: Si, capisco [risata].  

Ayumisan:  E anche ciò che è prezioso è farlo non da solo, ma condividerlo con altre persone. Ad esempio, a Cyittorattu, organizziamo molti eventi. Come condividere l'esperienza della semina del riso o della raccolta manuale delle foglie di tè. Tuttavia, non ospitiamo solo seminari ... come fattoria, vorremmo essere un mezzo in cui le persone possono apprendere e aumentare la loro conoscenza su qualcosa e facciamo anche spazio ai partecipanti per discutere tra loro durante i seminari in modo che fa sì che le persone inizino a pensare a determinati problemi. Detto questo, i nostri eventi sono più di una semplice esperienza divertente, più che semplicemente mangiare cose deliziose! Naturalmente, anche questi sono aspetti integranti del workshop. Ma ci sforziamo anche di includere un aspetto educativo in modo da poter creare opportunità di apprendimento e fornire materiale che le persone possano masticare. Ad esempio, nei nostri seminari sul tè, parliamo di alcune delle cose che ho condiviso con voi oggi mentre stiamo raccogliendo i tè o forse durante i periodi di riposo.

Moè:  Mi piacerebbe poter partecipare ai vostri seminari la prossima volta che torno in Giappone. Devo condividerlo quando ci lavoro Pagina di raccolta di Cyittorattu per Yunomi, Stavo guardando la pagina Facebook della tua fattoria per saperne di più e per ottenere foto ... ed ero piuttosto geloso che tu abbia un * evento da sballo (*Nota: questa intervista si è svolta prima di dare il benvenuto al nuovo anno, 2021)!

Ayumisan:  Sì, sì, per favore vieni! Il mochi che battiamo per quell'evento prima del nuovo anno proviene dal riso mochi che abbiamo piantato e raccolto quest'anno (2020). Quindi, le persone possono partecipare a quell'evento o alcune persone scelgono di partecipare alla serie completa. Quindi per un anno possono unirsi a noi nella semina del riso, nella raccolta e poi nel martellamento del mochi. 

Moè:   A Cyittorattu, non solo coltivi tè, ma coltivi vari raccolti e produci prodotti diversi. Tra tutte queste cose, c'è un'attività agricola preferita o qualcosa che ti piace particolarmente fare con gli altri? 

Ayumisan:  Hmm, quello che mi piace fare di più ... Credo di non poter davvero scegliere una cosa perché tutto può essere piacevole. Così, Direi che la cosa che sto facendo in quel momento è la cosa che mi piace fare di più ... [risata]. Questo perché durante l'anno le stagioni sono molto diverse e le attività variano da stagione a stagione. Nessun giorno è mai lo stesso. Perché anche su base giornaliera, ci sono cambiamenti più piccoli e minuti. E cambia anche la nostra fattoria. Più ce ne prendiamo cura, migliori sono le condizioni. Quindi, essere in grado di percepire questi cambiamenti è anche qualcosa che attendo con impazienza ogni giorno. 

Alcune istantanee stagionali che scaldano il cuore da Ayumi-Farms, Cyittorattu.   Nonostante le difficoltà del mondo in cui viviamo ora con il cambiamento climatico e la pandemia, Ayumi-san trova gratitudine nel poter continuare le attività quotidiane nella fattoria e nelle immutabili piccole delizie quotidiane. Come i bambini che hanno sempre un buon appetito e l'ume (prugna) che ottiene un colore rossastro con la forte luce solare. Foto di Ayumi Farms, Cyittorattu; pubblicato il 24 novembre 2020 e il 21 agosto 2020. 

Informazioni su Cyittorattu e Ayumi-san's Vision for the Future of Farming

Moè:  Cambiando un po 'argomento dal presente al futuro, fallo hai una visione specifica per il futuro della coltivazione del tè e dell'agricoltura in generale? Ad esempio, tra 10 anni se potessi vedere un modo di coltivare che sarebbe il tuo ideale, come sarebbe? Sarebbe l'agricoltura utilizzando metodi tradizionali giapponesi? 

Ayumisan:  Beh, non direi esattamente di attenersi ai metodi tradizionali. Ci sono cose che possiamo fare ora che non avremmo potuto fare in precedenza a causa dei progressi della tecnologia. Quindi, utilizziamo ciò che è disponibile oggi facendo riferimento ai metodi tradizionali. Inoltre, credo che siamo in questo momento in cui non ci affidiamo solo agli agricoltori per la produzione. Oggi non ci sono davvero molti agricoltori. C'è stato un drastico declino degli agricoltori e dei terreni agricoli, comprese le piantagioni di tè che stanno diventando abbandonate. Nella situazione attuale, noi agricoltori non possiamo proteggere da soli questi terreni agricoli e le comunità rurali.

Un approccio che abbiamo adottato è che persone che non sono agricoltori aiutino nelle nostre fattorie, ad esempio nella raccolta manuale delle foglie di tè. E per compiti diversi, persone diverse verranno ad aiutarci. E un altro approccio che stiamo provando ora è incoraggiare le persone a produrre riso proprio come gli agricoltori nei fine settimana. Come forse saprai, oggigiorno le persone producono i propri ortaggi e gli orti comunitari stanno diventando sempre più comuni come si vede all'estero. Ma per quanto riguarda la coltivazione del proprio riso, le persone potrebbero essere più titubanti poiché molte persone non l'hanno mai fatto prima e non hanno nemmeno persone che possano insegnare loro come farlo. Quindi le persone creano le proprie barriere pensando che sia più difficile di quanto non sia in realtà. Ma in realtà, penso che preparare il riso sia abbastanza facile [risata]! Naturalmente, produrre riso a livello di un coltivatore di riso - alta qualità e in grandi quantità richiede tempo e fatica. Ma coltivare il riso in modo piacevole solo per il consumo con la tua famiglia è molto facile. Quindi, credo che le persone che non sono agricoltori possano facilmente produrre il proprio riso. E vorremmo abbassare l'ostacolo per loro e mostrare e insegnare loro che è fattibile. Così abbiamo iniziato a tenere seminari dall'anno scorso. E per questo, quest'anno due famiglie hanno iniziato a produrre il proprio riso. Inoltre, insegneremo a 3-4 famiglie che vorrebbero iniziare a coltivare il proprio riso come farlo; da come utilizzare una macchina per la raccolta del riso e le diverse attività associate alla produzione del riso a seconda del tempo.

Scene della festa della raccolta del riso nell'ottobre 2019. Hanno partecipato più di 60 persone, di cui circa la metà bambini. Questo è un periodo impegnativo ma magnifico in Giappone. Foto di Ayumi Farms, Cyittorattu; pubblicato il 9 ottobre 2019. 

E stiamo pensando che vorremmo espandere questo tipo di seminario alla coltivazione del tè. Ma il tè è un po 'diverso in quanto se una famiglia produce 100 kg di tè, potrebbe non consumarlo tutto da sola [risata] ... Quindi, siamo ancora nelle fasi iniziali per decidere il modo migliore per svolgere questo tipo di seminario. Ma come visione, vorrei adottare questo tipo di approccio reciproco (apprendimento - insegnamento) attraverso varie colture in modo che molti tipi diversi di persone possano acquisire familiarità e sentirsi a proprio agio, ma anche avere un rapporto con l'agricoltura. 

Moè:  Quindi la tua visione coinvolgerebbe il co-essere, la convivenza con persone che non sono agricoltori? Una comunità che sostiene E il modo di coltivare sostenuto dalla comunità? 

Ayumisan:  Sì, perché in una comunità rurale / villaggio agricolo (農村; nouso in giapponese), anche se una famiglia coltiva molto bene, in realtà non puoi continuare l'agricoltura. Ad esempio, nella coltivazione del tè, le piantagioni di tè possono essere situate in cima a una montagna. E così le strade della fattoria per arrivare a queste piantagioni di tè devono essere curate (ad esempio, pulire, riparare la strada, ecc.) Da tutti coloro che vivono in quella comunità. Detto questo, se questi compiti fossero lasciati a una sola famiglia o fattoria, non sarebbe possibile. Ci vuole un'intera comunità per mantenere in vita una comunità rurale e, grazie alla comunità, l'agricoltura è possibile. Ecco perché la nostra visione e speranza è aumentare il numero di persone che interagiscono con noi e in relazione tra loro, in modo che anche noi stessi possiamo continuare a coltivare. A breve termine, questo potrebbe non sembrare l'approccio migliore. Perché stiamo insegnando alle persone che volevano o erano abituate ad acquistare il nostro riso (cioè ai nostri clienti) come fare il riso da sole. Quindi, alla fine, non saremo in grado di vendere il nostro riso. Alcune persone si sono effettivamente preoccupate per noi perché stiamo perdendo i nostri clienti [risata]!  Ma ciò che è più importante, a lungo termine, è avere una comunità sostenibile. Non vorremmo che l'agricoltura e l'agricoltura di quel luogo specifico appassissero e morissero ... 

Messaggi di chiusura da Ayumi-san 

Moè:  Bene, abbiamo trattato una vasta gamma di argomenti nella nostra conversazione di oggi e mi hai sicuramente fatto riflettere e ispirato. C'è qualcos'altro che forse vorresti dire ai clienti di Yunomi? O alle persone che bevono il tuo tè? 

Ayumisan:  Mi preoccupo molto della provenienza dei prodotti che utilizziamo nella nostra azienda agricola, e penso personalmente a dove sono stati realizzati, in quale contesto proviene il prodotto --- come l'azienda agricola e le persone, e la loro filosofia in il processo di crescita. Quindi lo prendo in considerazione nella nostra fattoria quando stiamo coltivando le nostre varie colture. Con l'aiuto di persone come Ian-san e te, anche se le persone stanno acquistando i nostri prodotti dall'estero, spero che le persone saranno in grado di conoscere e capire; per esempio, da dove viene il tè o come viene prodotto il nostro miso. E quando effettivamente vanno a bere il nostro tè, potrebbero dire qualcosa del tipo: "Oh, questo è il sapore del sencha coltivato con le cannucce di riso!" [risata] Questo modo di apprezzare i nostri prodotti mi renderebbe felice ...

Moè:  È adorabile. In realtà, quando stavo lavorando alla pagina della tua collezione e alle descrizioni dei prodotti per il file Yunomi sito, ho iniziato ad ammirare tutti i tuoi nomi di tè (ad es. sencha che ride con le montagne). Mi sono chiesto, wow, se bevo questo tè, sarò davvero in grado di sentire le risate dalle montagne di Fujieda? 

Ayumisan:  [Risata] Sì. Ebbene, a quel tempo, le montagne sono davvero così belle! E se puoi immaginare, è la prima stagione di raccolta del tè, quindi anche le persone che preparano il tè sono molto eccitate ed entusiaste. Inoltre, quando raccogliamo a mano le foglie di tè, abbiamo anche visitatori che ci aiutano, quindi è un momento così meraviglioso e gioioso! Immagino che si possa dire anche per il nostro tè bancha di 3 anni, stiamo tutti ridendo "wa-ha-ha" durante il processo. Da qui il nome, il "Wa-ha-ha bancha triennale"[risata]. Ops, forse stiamo scherzando troppo ...

Vista dei bellissimi campi di tè a Ayumi Farms, Cyittorattu. I campi di tè di Ayumi-san si trovano nelle montagne di Fujieda, nella prefettura di Shizuoka, a un'altitudine di circa 600 m. Al Nord si può avvistare Suruga Bay sulle montagne. Se apri le orecchie, puoi sentire il cinguettio e il canto degli uccelli. Foto di Ayumi Farms, Cyittorattu; pubblicato il 20 aprile 2020. 

Moè:  Mi sembra tutto bello e prezioso e mi fa venire voglia di essere lì di persona. Bene, grazie mille per il tuo tempo oggi. Personalmente vorrei fare più esperienze in agricoltura e agricoltura, soprattutto in Giappone. Quindi spero che, quando il viaggio diventerà sicuro e un po 'più fluido, non vedo l'ora di visitare la tua fattoria! 

Ayumisan: Sei il benvenuto in qualsiasi momento. Ti aspettiamo! 

Immagine caratteristica; Ayumi Kinezuka nei suoi campi da tè situati a Fujieda, nella prefettura di Shizuoka. Di Fattorie Ayumi, Cyittorattu