Mentre la pianta dà la priorità alla gemma apicale, la nuova foglia che cresce dalla punta di un ramo di foglie, la pianta produce anche gemme laterali, o nuove foglie che crescono dalla base delle foglie più in basso sugli steli.
nelle foglie di alta qualità, che devono essere raccolte a mano, la cima dell'apice viene strappata costringendo la pianta a mettere i nutrienti nelle gemme laterali che crescono in modo più uniforme e consentono alla pianta di produrre più foglie di qualità ugualmente elevata.
