Cos'è Shincha?

Letteralmente "tè nuovo", shincha può riferirsi semplicemente al primo flusso di foglie in primavera trasformate in solito sencha, ma anche gyokuro, hōjicha, ecc. Tuttavia, in Giappone troverai anche marche di tè che commercializzano lo shincha estivo e autunnale. sono successive vampate di foglie nuove in ogni stagione. Più interessante forse è lo shincha che viene raccolto appositamente (spesso a mano) e lavorato per le gare di tè. Possono essere raccolte o raccolte a macchina prima del solito per utilizzare foglie più piccole, più giovani e più delicate nella lavorazione. È molto più difficile da lavorare poiché le foglie sono delicate e possono rompersi facilmente, ei vincitori di questi tè da competizione possono vendere all'ingrosso a più di $ 2000 per chilogrammo!