Bizenya: #07 Shimizu Mukashi Blend - Sayama raccolte a mano Ichoucha Sencha 手摘み萎凋香煎茶 清水昔

1 Recensione

Taglia: 45 g / 1.6 once / maggio 2021
Prezzo: XNUMX
JPY ¥ 1,980

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Descrizione

Il commerciante di tè di Bizenya Keiichiro Shimizu è orgoglioso del suo Shimizu Mukashi blend, sia per il suo sapore che per il suo aroma incomparabile con altri tè. Questo shincha viene raccolto a mano principalmente dalla sua fattoria di tè Nogi-en, situata a Takahagi, città di Hidaka (regione di Sayama, famosa per il loro Sayamacha). La fattoria del tè Nogi-en è coltivata senza l'uso di pesticidi e le foglie di questa fattoria vengono raccolte solo a mano e solo una volta all'anno. 

Shimuzi-san e il suo staff impiegano 10 giorni per selezionare manualmente i 20 acri di Nogi-en per il loro aracha "Shimizu Mukashi". L'aracha è un tipo di tè tradizionale e non raffinato in cui gli steli e le foglie a ventaglio non vengono filtrati. Per questa preparazione speciale, le foglie di tè appena raccolte subiranno un processo di ombreggiatura attentamente controllato, chiamato ichoka (icho = appassimento, ka=aroma), che concentra e preserva gli aromi sottili.

Poiché è raccolto a mano, le foglie di tè arrotolate appariranno più grandi di quello che si è abituati a vedere, magari dando un aspetto selvaggio, prefigurando la sua ambizione. Quando inizi il primo sorso, l'aroma seducente scivola oltre la tua lingua seguito istantaneamente da un gusto dolce e rinfrescante. Potresti essere sorpreso dal desiderio che il tempo si fermi e vivi per sempre in quel momento perfetto in cui aroma e gusto stuzzicano e soddisfano. Questa è la magia dello shincha Shimizu-mukashi di Bizenya. Uno da aspettare con ansia ogni anno!

 

Processando

  1. Appassire al sole. Dopo 30 minuti la foglia inizia ad annerire con ossidazione enzimatica creando un aroma floreale.
  2. Elaborazione Sencha
  3. Finitura: smistamento di steli e ventagli, compresa la tostatura verde con un'asciugatrice vecchio stile. L'aria calda utilizzata per asciugare il tè non raffinato per la conservazione a lungo termine aggiunge anche un po 'di tostatura all'aroma floreale fruttato.

 

Informazioni sul prodotto

  • cultivar:
    • Yabukita (Bizenia)
    • Fukumidori (Bizenya e Yutaka Miyaoka) 
  • Raccolto: Maggio
  • Regione: Takahagi, Hidetaka City, Saitama, Giappone
  • Note di produzione: Raccolto a mano, coltivato senza pesticidi

 

Raccomandazione intensa di Bizenya

  • : 5g
  • Acqua: 150ml
  • Temperatura/tempo dell'acqua
    • Prima macerazione: 70C (158F), 30 sec - Goditi l'aroma e il profumo freschi
    • 2a macerazione: 70C (158F), 10 sec - Goditi il ​​gusto unico
    • 3a macerazione: 85C (185F), 30 sec - Goditi il ​​gusto e l'aroma rinfrescanti

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