Bizenya: #08 Shourai Blend - Raccolto a mano Sayama Hachijyuhachiya Sencha 松籟 八十八夜手摘み煎茶

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Taglia: 45 g / 1.6 once / 1 maggio 2020
Prezzo: XNUMX
JPY ¥ 2,499

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Descrizione

Ancora un altro shincha di Shimizu-san nogi-en (e altri), Miscela Shourai è unico perché proviene dal loro raccolto 八 十八 夜 (hachijyu-hachiya). Secondo il tradizionale calendario lunare giapponese, hachijyu-hachiya significa l'88a notte dopo l'inizio della primavera ed è anche usato per segnare l'inizio della raccolta dello shincha.

La miscela Shourai è composta dall'aracha (tè non raffinato in cui gli steli e le foglie non vengono filtrati) di tre tipi di cultivar: fukumidori (gioca un ruolo centrale), yumewakaba e yabukita.

Dopo che il tè è stato raccolto, passa attraverso un processo di appassimento in cui le foglie di tè vengono prima essiccate al sole, poi essiccate all'ombra per circa mezza giornata per creare l'aroma. Ogni cultivar viene cotta a mano separatamente utilizzando a hoiro (焙炉 un tavolo speciale con una superficie di carta washi spessa che viene riscaldata dal basso), quindi miscelato per completare la miscela Shourai. Questo tè è stato servito all'imperatore e all'imperatrice giapponesi per accompagnare il loro dessert al Santuario Koryo il 20 settembre 2017. 

 

Processando

  1. Appassire al sole. Dopo 30 minuti la foglia inizia ad annerire con ossidazione enzimatica creando un aroma floreale.
  2. Elaborazione Sencha
  3. Finitura: smistamento di steli e ventagli, compresa la tostatura verde con un'asciugatrice vecchio stile. L'aria calda utilizzata per asciugare il tè non raffinato per la conservazione a lungo termine aggiunge anche un po 'di tostatura all'aroma floreale fruttato.

 

Informazioni sul prodotto

  • cultivar:
    • Yabukita (Bizenya e agricoltori: Takanori Shimada, Yutaka Miyaoka)
    • Fukumidori (Bizenya e agricoltori: Takanori Shimada)
    • Yume Wakaba (Bizenya) 
  • Raccolto: Maggio
  • Regione: Takahagi, Hidetaka City, Saitama, Giappone.
  • Note di produzione: Raccolto a mano, coltivato senza pesticidi

 

Raccomandazione intensa di Bizenya

  • : 5g
  • Acqua: 150ml
  • Temperatura/tempo dell'acqua
    • Prima macerazione: 70C (158F), 30 sec - Goditi l'aroma e il profumo freschi
    • 2a macerazione: 70C (158F), 10 sec - Goditi il ​​gusto unico
    • 3a macerazione: 85C (185F), 30 sec - Goditi il ​​gusto e l'aroma rinfrescanti

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