Tsujiki: (Ultime unità) Limited Edition Competition Grade (Modern Heritage) Uji Matcha, Samidori Single Cultivar, del Maestro Kyoto Tea Farmer Tsuji Kiyoharu (20g) 辻喜の抹茶さみどり


Misura 20g / 0.7 oz / Maggio 2022 Raccolta / Macinazione: Settembre 2022 (Ultime unità)
Prezzo:
JPY ¥ 15,000

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Tsuji-san crea ogni anno un piccolissimo micro-lotto di foglie di tencha da presentare ai concorsi del tè. Questa versione in edizione limitata viene coltivata sotto la stessa tonalità del lotto principale di foglie, ma è un'attenta raccolta a mano di pochi chilogrammi del meglio del meglio di queste foglie mentre sono ancora giovani, quindi accuratamente lavorate e macinate a pietra macinato in matcha.


  • Ingredienti: Tè verde
  • crescere: Samidori 早 緑 che significa "verde precoce" (da non confondere con Saemidori 冴 緑 che significa "verde giovane")
  • Coltivazione: Coltivato con metodi tradizionali secolari ad eccezione dell'ombreggiatura della tettoia in plastica al posto delle tradizionali canne e paglia. Tsuji-san conduce anche mensilmente l'analisi del suolo e l'analisi del contenuto di amminoacidi nella foglia (che forma il sapore di umami) ogni anno per creare la foglia migliore anno dopo anno. Campo utilizzato anche per tencha da competizione.
  • Vendemmia: Maggio (vedere le informazioni sulla variante per l'anno ... in generale le foglie vengono invecchiate per circa 5 mesi prima che sia consentita la macinazione, quindi il raccolto più recente viene rilasciato in ottobre-novembre). Selezionati a mano per la massima qualità.
  • Processando: Cotto a vapore ed essiccato in un tradizionale forno tencha. Accuratamente raffinato rimuovendo gambi, vene prima della macinatura.
  • Peso netto: 20g
  • Regione: Uji, Kyōto

 

A proposito del contadino

Tsuji-sensei, un coltivatore di tè di quinta generazione, è uno dei migliori coltivatori e produttori di tencha del Giappone e il suo campo di tè cultivar Asahi lo ha aiutato a vincere dozzine di premi nel corso degli anni a livello regionale e nazionale. L'accumulo di riconoscimenti ha portato al prestigioso Premio del Primo Ministro per l'agricoltura nel 2017.

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