Nishide: 2023 Organic Uji Shincha Imperial, Ohashiri (singola cultivar Yabukita) 極上宇治新茶

Raccolto dai campi di Kyoto all'inizio di maggio, con foglie accuratamente selezionate e raffinate da Takashi Nishide, questo "Ohashiri" è un raccolto extra precoce di foglie di tè verde pregiate, giovani e delicate.

Nel 50 sono stati raccolti solo circa 2023 kg di questa foglia e Nishide-san ci ha chiamato con entusiasmo per dirci che questo era il miglior sencha biologico che avesse mai visto dalla regione di Uji a Kyoto, grazie al clima eccellente. Sebbene ombreggiato per 15 giorni, è meglio descritto come un sencha ricco di umami di alta qualità piuttosto che un kabusecha imbevuto di umami più potente.

Informazioni sul prodotto

• Ingredienti: Tè verde
• crescere: Yabukita
• ombroso: 15 giorni
• Vendemmia: 4 maggio di Inaoki Hiroyuki, rifinito da Takashi Nishide
• Regione: villaggio di Minami Yamashiro, prefettura di Kyoto

Note ripide

• 1a infusione - Tè: 5 grammi. Tempo : 60 secondi. Water: 60 ° C / 140 ° F, 1 tazza.
• 2a infusione - Tempo : 10 secondi. Water: 80˚C / 176F, 1 bicchieri .
• 3a infusione - Tempo : 45 secondi. Water: 90˚C / 194F, 1 bicchieri .
• Gli importi sopra sono linee guida. Regola in base alle preferenze.
• Considerare anche tecniche di macerazione avanzate come la macerazione a freddo o nel ghiaccio (vedere Tecniche di bagnatura).

Informazioni sul produttore

• Nome: Fabbrica di tè Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
• Tipologia: Fabbrica di tè a conduzione familiare
• CEO: Takashi Nishide
• Indirizzo: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Giappone

La Nishide Tea Factory è gestita dal team di marito e moglie, Takashi e Atsuko Nishide e dalla loro famiglia. Fondata oltre 140 anni fa, la famiglia Nishide acquista tè aracha (foglie non raffinate) dalle piantagioni di tè di Kyoto e nelle prefetture circostanti, e le raffina ulteriormente per creare foglie di tè di alta qualità che siano uniformi per colore e forma e, naturalmente, eccellenti nel sapore .