Uejima Tea Farm: Five Cultivar Sencha Green Tea Tasting Set (10g each) 5 種 の 品種 別 お 試 し セ ッ ト

Se stai cercando di conoscere le differenze tra le cultivar e di acquisire maggiore familiarità con le cultivar di tè giapponesi, è meglio confrontare i tè dello stesso agricoltore in modo da eliminare le differenze che le pratiche di coltivazione e la regione potrebbero creare nel tè.

Ecco cinque diverse cultivar del noto e rispettato coltivatore di tè, Uejima-san a Wazuka, nella prefettura di Kyoto. Di seguito una breve descrizione di ciascuna delle 5 diverse cultivar. Il resto lo devi scoprire tu stesso... Per favore, goditi il ​​processo di degustazione del tè! 

• Goko: Una cultivar di tè non registrata dalla prefettura di Kyoto che viene utilizzata principalmente per produrre gyokuro o tencha, questa è una scoperta rara in forma di sencha.
• Saemidori: Una cultivar che rappresenta il "verde chiaro", un ibrido riuscito tra la Yabukita e l'Asatsuyu. La cultivar Saemidori sta diventando sempre più familiare e apprezzata dagli amanti del tè giapponesi. 
• Saeakari: Registrato piuttosto di recente nel 2011, saeakari significa "luminosità radiosa/chiara" in giapponese. Può essere caratterizzato con il suo aroma di castagna e l'alto umami e faires così come un gyokuro o un kabusecha.
• Sakimidori: Cultivar caratterizzata dal suo vivace colore verde, questa cultivar non è molto comune da incontrare. Ha un buon equilibrio tra dolce e umami ed è stato sviluppato nella prefettura di Miyazaki nel 1997. 
• Tsuyuhikar: Sviluppato nella prefettura di Shizuoka, questa cultivar si caratterizza per il suo gusto ricco di umami, l'aroma fresco ed è delicatamente floreale. 

Informazioni sul prodotto 

• Ingredienti: Tè verde
• crescere: Goku, Saemidori, Saeakari, Sakimidori, Tsuyuhikari
• Peso netto: 10 g x 5 tipi
• Vendemmia: Primavera
• Regione: Wazuka Village, Prefettura di Kyoto

Informazioni su Tea Farmer: Noriyasu Uejima

Noriyasu Uejima è un maestro del tè. Nella competizione di degustazione di tè di oltre 90 anni tenutasi a Kyoto, è l'unico vincitore ad aver mai ottenuto un punteggio perfetto. Coltivando e lavorando alcuni dei migliori tè di Kyoto, il Ritz Carlton Hotel di Kyoto presenta i suoi tè nella loro line up per gli ospiti. È il mastro contadino di quinta generazione che porta avanti una tradizione che risale alla metà del XIX secolo, quando il suo antenato fondò la famiglia Uejima come famiglia di ramo di una famiglia principale ancora più antica. La fattoria gestisce anche il villaggio di Wazuka Wazuka Cha Cafè.

Per favore, leggi di più su Uejima-san e conosci meglio questo fantastico coltivatore di tè attraverso un'intervista pubblicata nel febbraio 2021. Buon divertimento!