Descrizione
Wakoen Co., Ltd., azienda agricola di tè a conduzione familiare certificata Rainforest Alliance, presenta Takumi, il suo tè verde fukamushicha di altissimo livello e cotto a vapore, che significa "maestro artigiano".
Questo tè viene ombreggiato per 7-10 giorni per aumentare il suo sapore umami e ridurre l'amarezza, quindi viene cotto a vapore (cotto a vapore per un periodo di tempo più lungo del solito), che crea una foglia molto morbida, rotta in frammenti durante la laminazione. Questo crea un tè verde profondo, riccamente aromatizzato e meravigliosamente opaco.
Ci sono quattro tè nella serie: Miyabi, Takumi, Kaorie Tu.
Note ripide
- Tè: 5 grammi
- Tempo : 30-60 secondi
- Temperatura dell'acqua: 70 ° C / 160 ° F
- Quantità d'acqua: 200 ml
- Restaep fino a 3 volte. Il secondo ripristino può essere rapido, acqua dentro e fuori poiché le foglie sono già innescate. L'uso di acqua più calda può anche estrarre un sapore più forte nelle successive infusioni.
- Usa acqua più fredda per sapori più dolci, acqua più calda per sapori più amari
- Usa più foglie di tè, meno acqua o più tempo per una maggiore intensità di sapore.
- Consigliamo anche la macerazione a freddo
- Andate a Yunomi.life/ ripido per maggiori dettagli sulle tecniche
Informazioni sul prodotto
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Aprile
- Regione: Città di Ariake, città di Shibushi, Kagoshima
- Cottura a vapore: Al vapore profondo
Sulla fattoria
Una delle più grandi piantagioni di tè a conduzione familiare del Giappone, la famiglia Horiguchi opera dal 1948 e attualmente gestisce direttamente 120 ettari con altri 100 ettari coltivati da aziende partner a contratto. L'azienda è certificata FSSC22000, il massimo standard di sicurezza alimentare a livello globale, Rainforest Alliance e certificata per la produzione di tè biologico.
La coltivazione utilizza il controllo meccanico dei parassiti: le loro macchine Hurricane King utilizza la pressione del vento e dell'acqua per spazzare via gli insetti e Steam Buster SL utilizza il vapore per uccidere le erbacce.
Re dell'uragano
Pagamento e sicurezza
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