Yunomi Matcha: Coltivato naturalmente - Hinode - Grado cerimoniale di base

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Taglia: (50% off) 30g / 1 oz / Harvest: Spring / Grinding: April 2021
Prezzo: XNUMX
JPY ¥ 890 JPY ¥ 1,780

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Disponibile (32 unità), pronto per essere spedito

Descrizione

Un matcha quotidiano coltivato senza l'uso di pesticidi/fertilizzanti sintetici, questo matcha ha un discreto livello di profilo aromatico umami con una nota laterale leggermente astringente, perfetto da bere ogni mattina quando sorge il sole.

日の出 Hinode - il sorgere del sole

Etichetta coltivata naturalmente

Le serie "Naturally Grown" sono prodotti scelti da Yunomi Il commerciante di tè Ian che è stato verificato per essere coltivato senza l'uso di pesticidi / fertilizzanti sintetici. I prodotti possono anche essere certificati biologici secondo lo standard giapponese JAS (cercare il logo JAS sulla confezione).

Nota: questo stesso matcha era stato precedentemente classificato come "grado cerimoniale standard", ma dopo la rivalutazione, è stato declassato per portare la classificazione in conformità con il nostro Uji no Matcha serie (matcha coltivato in modo convenzionale utilizzando pesticidi).

 

Yunomi Valutazione - 60/100

Basato sulla nostra degustazione, questo prodotto ha il seguente profilo. Tuttavia, le degustazioni non vengono condotte fianco a fianco e l'acqua, la temperatura ambiente, ecc. Diverse possono influire sul risultato. Si prega di utilizzare questo profilo come semplice guida.

  • Umami: 12/ 20 (20 è l'umami più ricco)
  • Cremosità: 11/20 (20 è il più cremoso)
  • Mancanza di astringenza: 12/20 (20 è il meno astringente)
  • Mancanza di Amarezza: 12/20 (20 è il minimo amaro)
  • Struttura: 7 / 10   (10 è la macinatura più liscia)
  • Colore: 6/10 (10 con il colore più verde e più vibrante)

Informazioni sul prodotto

  • Ingredienti: Tè verde.
  • Raccolto: Primavera
  • Data di macinazione: Stampato sull'etichetta. 
  • Coltivazione: Coltivato senza uso di pesticidi / fertilizzanti sintetici. Ombreggiato 3-4 settimane prima della raccolta.
  • imballaggio: Borsa all'interno della busta richiudibile.
  • Stoccaggio: Si consiglia di conservare una busta da 30 grammi a temperatura ambiente per l'uso quotidiano nella lattina con tappo a vite o nella busta richiudibile, e il restante nel congelatore per una conservazione a lungo termine se ne acquisti più di una alla volta. NOTA: per la conservazione nel congelatore, sigillare due volte in un sacchetto di plastica a chiusura lampo e un contenitore di tupperware per la massima freschezza e per evitare che altri odori di cibo influenzino il matcha. Lasciare sempre riposare la borsa per 24 ore prima di aprirla per adattarsi alla temperatura ambiente. Questo evita che la condensa danneggi la polvere di matcha.

Sapevi che il matcha è il migliore quando è appena macinato?

Quanto è buono il tuo matcha dipende ovviamente dalla qualità della foglia sottostante. Tuttavia, i produttori acquistano molti lotti di produzione diversi da molti agricoltori diversi. La loro abilità, il motivo per cui li chiamiamo mastri frullatori, sta nel mescolare le foglie prima della macinatura per creare un profilo specifico in termini di colore della polvere, aroma della polvere, dimensione del grano, colore del matcha e, soprattutto, il sapore del matcha.

Mentre la stagione del raccolto può fare una grande differenza in termini di qualità poiché le foglie autunnali più grandi saranno più amare e più difficili da macinare in polvere fine, l'anno del raccolto non è necessariamente importante, in particolare subito dopo il raccolto primaverile (maggio - agosto). In questo momento, le foglie potrebbero essere troppo fresche per fare un buon matcha: il loro sapore potrebbe creare un matcha molto forte nell'umami ma anche troppo amaro. Nel frattempo, lascia quello sono invecchiati nell'ultimo anno saranno più pastosi e perfetti per bilanciare la foglia fresca.

Il matcha tuttavia invecchia rapidamente dopo la macinazione. In 6 mesi dopo la macinazione il colore svanirà e l'aroma scomparirà. Dopo 9 mesi, anche la forza del sapore svanirà. Di conseguenza, il matcha di qualità superiore tende ad avere una data di scadenza di 3-6 mesi, mentre il matcha di grado inferiore ha una data di scadenza di 12 mesi in Giappone. Tuttavia, i marchi occidentali hanno spesso una durata di conservazione di 18-24 mesi.

Di norma, facciamo del nostro meglio per garantire che il file Yunomi Il matcha di marca non è mai più vecchio di 6 mesi dalla macinazione, e quel matcha di altre marche non è mai più vecchio di 6 mesi dall'acquisto.

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