Yunomi Matcha Naturally Grown - Grado Cerimoniale Premium

16 Recensioni

Dimensioni: 30 g / 1 oz / Raccolto: primavera / Macinatura: aprile 2021
Prezzo: XNUMX
JPY ¥ 2,499

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Descrizione

Un matcha di alta qualità coltivato senza l'uso di pesticidi / fertilizzanti sintetici, questo matcha ha un profilo aromatico ricco di umami con una nota laterale leggermente astringente.

Le serie "Naturally Grown" sono prodotti scelti da Yunomi Il commerciante di tè Ian che è stato verificato per essere coltivato senza l'uso di pesticidi / fertilizzanti sintetici. I prodotti possono anche essere certificati biologici secondo lo standard giapponese JAS (cercare il logo JAS sulla confezione).

Profilo aromatico - 33/50

Basato sulla nostra degustazione, questo prodotto ha il seguente profilo. Tuttavia, le degustazioni non vengono condotte fianco a fianco e l'acqua, la temperatura ambiente, ecc. Diverse possono influire sul risultato. Si prega di utilizzare questo profilo come semplice guida.

  • Umami: 7/10 (10 è l'umami più ricco)
  • Cremosità: 6/10 (10 è il più cremoso)
  • Mancanza di astringenza: 6/10 (10 è il meno astringente)
  • Mancanza di amarezza: 6/10 (10 è il meno amaro)
  • Colore: 4/5 (5 è il verde più vivace)
  • Struttura: 4/5 (5 è la più liscia / la meno granulosa)

Informazioni sul prodotto

  • Ingredienti: Tè verde.
  • Raccolto: Primavera
  • Coltivazione: Coltivato senza uso di pesticidi / fertilizzanti sintetici. Ombreggiato 3-4 settimane prima della raccolta.
  • imballaggio: Borsa all'interno della busta richiudibile.
  • Stoccaggio: Si consiglia di conservare una busta da 30 grammi a temperatura ambiente per l'uso quotidiano nella lattina con tappo a vite o nella busta richiudibile, e il restante nel congelatore per una conservazione a lungo termine se ne acquisti più di una alla volta. NOTA: per la conservazione nel congelatore, sigillare due volte in un sacchetto di plastica a chiusura lampo e un contenitore di tupperware per la massima freschezza e per evitare che altri odori di cibo influenzino il matcha. Lasciare sempre riposare la borsa per 24 ore prima di aprirla per adattarsi alla temperatura ambiente. Questo evita che la condensa danneggi la polvere di matcha.

Sapevi che il matcha è il migliore quando è appena macinato?

Quanto è buono il tuo matcha dipende ovviamente dalla qualità della foglia sottostante. Tuttavia, i produttori acquistano molti lotti di produzione diversi da molti agricoltori diversi. La loro abilità, il motivo per cui li chiamiamo mastri frullatori, sta nel mescolare le foglie prima della macinatura per creare un profilo specifico in termini di colore della polvere, aroma della polvere, dimensione del grano, colore del matcha e, soprattutto, il sapore del matcha.

Mentre la stagione del raccolto può fare una grande differenza in termini di qualità poiché le foglie autunnali più grandi saranno più amare e più difficili da macinare in polvere fine, l'anno del raccolto non è necessariamente importante, in particolare subito dopo il raccolto primaverile (maggio - agosto). In questo momento, le foglie potrebbero essere troppo fresche per fare un buon matcha: il loro sapore potrebbe creare un matcha molto forte nell'umami ma anche troppo amaro. Nel frattempo, lascia quello sono invecchiati nell'ultimo anno saranno più pastosi e perfetti per bilanciare la foglia fresca.

Il matcha tuttavia invecchia rapidamente dopo la macinazione. In 6 mesi dopo la macinazione il colore svanirà e l'aroma scomparirà. Dopo 9 mesi, anche la forza del sapore svanirà. Di conseguenza, il matcha di qualità superiore tende ad avere una data di scadenza di 3-6 mesi, mentre il matcha di grado inferiore ha una data di scadenza di 12 mesi in Giappone. Tuttavia, i marchi occidentali hanno spesso una durata di conservazione di 18-24 mesi.

Di norma, facciamo del nostro meglio per garantire che il file Yunomi Il matcha di marca non è mai più vecchio di 6 mesi dalla macinazione, e quel matcha di altre marche non è mai più vecchio di 6 mesi dall'acquisto.

Confronto tra Master-class (C1) e Premium (G1)

Ho avuto la rara possibilità di confrontare due bellissimi tè matcha di @yunomitè: • Uji Matcha C1 Ceremonial Grade Masterclass (convenzionale) • contro • Uji Matcha G1, Ceremonial Grade (organico) • Entrambi sono così buoni con aroma di avena calda, una consistenza incredibilmente raffinata e sapori di floreale e dolcezza durevoli. • Poterli bere fianco a fianco è stato un lusso che sono molto grato di aver potuto provare. Grazie mille @yunomitè per l'opportunità. Con questa esperienza ho potuto cogliere alcune delle loro caratteristiche uniche. • Il C1 ha ulteriori accenni di nori, mentre il G1 ha un tocco di melone. L'astringenza del C1 passa rapidamente a una dolcezza pulita e luminosa in fondo alla gola, mentre il G1 ha un sapore più ruvido e terroso che avvolge il palato con una dolcezza che indugia intorno alla base della lingua. Anche il C1 sembrava ossidarsi un po 'più lentamente, tuttavia questo probabilmente non sarebbe mai stato notato a un ritmo normale di consumo. • Dalla mia piccola esperienza nella coltivazione di ortaggi da cortile, le verdure e le erbe coltivate biologicamente hanno sempre un sapore superiore a quelle coltivate convenzionalmente. Quindi la reputazione del matcha biologico per essere meno saporito sembrava controintuitiva. Mentre ero al Portland Coffee Fest, un bravo ragazzo di Sugimoto America mi ha spiegato che la differenza principale tra i metodi di agricoltura biologica e quelli convenzionali è che i tè biologici non ricevono fertilizzanti. Di conseguenza, le piante hanno meno risorse per costruire nutrienti durante il processo di ombreggiatura rispetto alle coltivazioni convenzionali. Aveva anche menzionato che la forza trainante dietro il prezzo elevato del matcha biologico è la mancanza di offerta rispetto alla crescente domanda dai mercati occidentali e il fatto che l'UE vieta le importazioni di tè non biologico. Sicuramente un interessante connubio di qualità, quantità, sostenibilità e tradizione. • Nel complesso, ognuno di questi tè è estremamente delizioso. Non posso dire con sicurezza quale fosse il migliore, perché ci sono state più volte in cui ho preferito uno rispetto all'altro. Mille grazie a @kimhakem per aver gentilmente sbattuto le tante, tante ciotole.

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