Yunomi Matcha coltivato naturalmente - Sahohime - Grado cerimoniale premium

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Dimensioni: 90 g / 3.2 once (30 g x 3 ricariche) / Raccolta: primavera / Macinazione: ottobre 2021
Prezzo: XNUMX
JPY ¥ 6,980

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Descrizione

Coltivato senza l'uso di pesticidi/fertilizzanti sintetici, Sahohime è un matcha benedetto dalla sua omonima, la dea della primavera. È caratterizzato da un sapore cremoso di umami che si trova raramente nelle foglie coltivate biologicamente.

佐保姫 Sahohime - la dea della primavera. Nella teoria dei cinque elementi, la primavera è rappresentata dall'est, e il monte Saho si trovava ad est di Heijo-kyo, l'antica capitale del periodo Nara (710 - 794 dC). Si dice che la dea indossi un abito bianco morbido come la nebbia primaverile.

Etichetta coltivata naturalmente

L'etichetta "Naturalmente Grown" sono prodotti scelti da Yunomi Tea Merchant Ian che sono stati verificati per essere coltivati ​​senza l'uso di pesticidi / fertilizzanti sintetici. In alcuni casi, potrebbe anche essere possibile certificare formalmente questi prodotti come biologici secondo lo standard dell'agricoltura giapponese (JAS). In questi casi, cerca il marchio del logo biologico JAS sulla confezione.

Nota: questo stesso matcha era stato precedentemente classificato come "grado cerimoniale standard", ma dopo la rivalutazione, è stato declassato per portare la classificazione in conformità con il nostro Uji no Matcha serie (matcha coltivato in modo convenzionale utilizzando pesticidi).

Yunomi Valutazione - 72/100

Basato sulla nostra degustazione, questo prodotto ha il seguente profilo. Tuttavia, le degustazioni non vengono condotte fianco a fianco e l'acqua, la temperatura ambiente, ecc. Diverse possono influire sul risultato. Si prega di utilizzare questo profilo come semplice guida.

  • Umami: 16/20 (20 è l'umami più ricco)
  • Cremosità: 15/20 (20 è il più cremoso)
  • Mancanza di astringenza: 14/20 (20 è il meno astringente)
  • Mancanza di Amarezza: 13/20 (20 è il minimo amaro)
  • Struttura: 7 / 10  (10 è la macinatura più liscia)
  • Colore: 7/10 (10 con il colore più verde e più vibrante)

Informazioni sul prodotto

  • Ingredienti: Tè verde.
  • Raccolto: Primavera
  • Coltivazione: Coltivato senza uso di pesticidi / fertilizzanti sintetici. Ombreggiato 3-4 settimane prima della raccolta.
  • imballaggio: Sacchetto di plastica argento all'interno di un sacchetto richiudibile.
  • Stoccaggio: Si consiglia di conservare una busta da 30 grammi a temperatura ambiente per l'uso quotidiano nella lattina con tappo a vite o nella busta richiudibile, e il restante nel congelatore per una conservazione a lungo termine se ne acquisti più di una alla volta. NOTA: per la conservazione nel congelatore, sigillare due volte in un sacchetto di plastica a chiusura lampo e un contenitore di tupperware per la massima freschezza e per evitare che altri odori di cibo influenzino il matcha. Lasciare sempre riposare la borsa per 24 ore prima di aprirla per adattarsi alla temperatura ambiente. Questo evita che la condensa danneggi la polvere di matcha.

Sapevi che il matcha è il migliore quando è appena macinato?

Quanto è buono il tuo matcha dipende ovviamente dalla qualità della foglia sottostante. Tuttavia, i produttori acquistano molti lotti di produzione diversi da molti agricoltori diversi. La loro abilità, il motivo per cui li chiamiamo mastri frullatori, sta nel mescolare le foglie prima della macinatura per creare un profilo specifico in termini di colore della polvere, aroma della polvere, dimensione del grano, colore del matcha e, soprattutto, il sapore del matcha.

Mentre la stagione del raccolto può fare una grande differenza in termini di qualità poiché le foglie autunnali più grandi saranno più amare e più difficili da macinare in polvere fine, l'anno del raccolto non è necessariamente importante, in particolare subito dopo il raccolto primaverile (maggio - agosto). In questo momento, le foglie potrebbero essere troppo fresche per fare un buon matcha: il loro sapore potrebbe creare un matcha molto forte nell'umami ma anche troppo amaro. Nel frattempo, lascia quello sono invecchiati nell'ultimo anno saranno più pastosi e perfetti per bilanciare la foglia fresca.

Il matcha tuttavia invecchia rapidamente dopo la macinazione. In 6 mesi dopo la macinazione il colore svanirà e l'aroma scomparirà. Dopo 9 mesi, anche la forza del sapore svanirà. Di conseguenza, il matcha di qualità superiore tende ad avere una data di scadenza di 3-6 mesi, mentre il matcha di grado inferiore ha una data di scadenza di 12 mesi in Giappone. Tuttavia, i marchi occidentali hanno spesso una durata di conservazione di 18-24 mesi.

Di norma, facciamo del nostro meglio per garantire che il file Yunomi Il matcha di marca non è mai più vecchio di 6 mesi dalla macinazione, e quel matcha di altre marche non è mai più vecchio di 6 mesi dall'acquisto.

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