Descrizione
Il miglior sencha del coltivatore di tè biologico Yoshimitsu Masuda, Daichi no Meicha 大地 の 命 茶 ("Tè [fatto dalla] vita della terra"), è un sencha o fukamushicha cotto a vapore che produce un tè verde intenso con un ricco sapore di umami.
Le foglie di questo tè sono di un'unica cultivar, Yabukita (lo standard per il tè verde giapponese) vengono raccolte quando sono ancora giovani in primavera.
Informazioni sul prodotto
- Ingredienti: Tè verde
- crescere: Yabukita
- Vendemmia: Primavera
- Regione: Shimada, Shizuoka
- Cottura a vapore: Al vapore (fukamushicha)
Informazioni sull'agricoltore
Yoshimitsu Masuda ha trascorso la prima parte della sua vita adulta lavorando in un'importante cooperativa agricola dove ha appreso in prima persona il pericolo degli additivi alimentari e dei pesticidi. Tornato alla fattoria del tè di famiglia nel 1992 per imparare a preparare il tè da suo padre e dai suoi colleghi coltivatori di tè a Shimada, Shizuoka, rimase profondamente sorpreso dalla quantità di pesticidi utilizzati nella coltivazione del tè.
Passare all'agricoltura biologica non è stato un compito facile; insetti e malattie hanno afflitto il primo campo di cui è stato incaricato, la resa dei raccolti e la qualità delle foglie sono diminuite e ha dovuto affrontare le critiche sia della famiglia che di altri professionisti del tè. Ma sentiva che era importante creare un tè sicuro da bere prima per la sua famiglia. (Leggi di più sulla storia di Masuda-san qui.)
Oggi, grazie a oltre 25 anni di esperienza nell'agricoltura biologica, Masuda-san produce tè che è orgoglioso di definire sicuro e delizioso e sta trasmettendo le sue abilità nel preparare il tè ai suoi figli.
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