Descrizione
Ancora un altro shincha di Shimizu-san nogi-en (e altri), le Miscela Shourai è unico perché proviene dal loro raccolto 八 十八 夜 (hachijyu-hachiya). Secondo il tradizionale calendario lunare giapponese, hachijyu-hachiya significa l'88a notte dopo l'inizio della primavera ed è anche usato per segnare l'inizio della raccolta dello shincha.
La miscela Shourai è composta dall'aracha (tè non raffinato in cui gli steli e le foglie non vengono filtrati) di tre tipi di cultivar: fukumidori (gioca un ruolo centrale), yumewakaba e yabukita.
Dopo che il tè è stato raccolto, passa attraverso un processo di appassimento in cui le foglie di tè vengono prima essiccate al sole, poi essiccate all'ombra per circa mezza giornata per creare l'aroma. Ogni cultivar viene cotta a mano separatamente utilizzando a hoiro (焙炉 un tavolo speciale con una superficie di carta washi spessa che viene riscaldata dal basso), quindi miscelato per completare la miscela Shourai. Questo tè è stato servito all'imperatore e all'imperatrice giapponesi per accompagnare il loro dessert al Santuario Koryo il 20 settembre 2017.
Processando
- Appassire al sole. Dopo 30 minuti la foglia inizia ad annerire con ossidazione enzimatica creando un aroma floreale.
- Elaborazione Sencha
- Finitura: smistamento di steli e ventagli, compresa la tostatura verde con un'asciugatrice vecchio stile. L'aria calda utilizzata per asciugare il tè non raffinato per la conservazione a lungo termine aggiunge anche un po 'di tostatura all'aroma floreale fruttato.
Informazioni sul prodotto
- cultivar:
- Yabukita (Bizenya & Farmer Yutaka Miyaoka), 2 e 5 maggio raccolto
- Fukumidori (Agricoltore Takanori Shimada), vendemmia 6 maggio
- Yume Wakaba (Bizenya), raccolto del 2 maggio
- Raccolto: Presto Maggio
- Regione: Takahagi, città di Hidetaka, città di Sayama a Saitama, Giappone.
- Note di produzione: Raccolto a mano, coltivato senza pesticidi
Raccomandazione intensa di Bizenya
- Tè: 5g
- Water: 150ml
- Temperatura/tempo dell'acqua
- Prima macerazione: 70C (158F), 30 sec - Goditi l'aroma e il profumo freschi
- 2a macerazione: 70C (158F), 10 sec - Goditi il gusto unico
- 3a macerazione: 85C (185F), 30 sec - Goditi il gusto e l'aroma rinfrescanti
Pagamento e sicurezza
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