Una fattoria del tè di famiglia di 4a generazione
Fondata da Kamimizu Sousuke, la famiglia Kamimizu coltiva il tè nella prefettura di Miyazaki da oltre 120 anni. Oggi la famiglia coltiva senza l'uso di pesticidi e senza l'uso di fertilizzanti per creare il tè secondo il bioritmo delle piante del tè.
storia dell'azienda
Ai piedi del Monte. Kirishima nella prefettura di Miyazaki si trova la città di Mimata, una terra dove la luce del sole, il suolo fertile e l'acqua pura abbondano. Kamimizuen coltiva il tè da oltre 120 anni.
Kamimizuen è stata fondata nel 1896 da Kamimizu Sousuke. Aveva 20 anni quando ha imparato per la prima volta la tecnica del rotolamento a mano e ha iniziato la produzione del tè. Mentre il Giappone stava affrontando la modernizzazione, i macchinari furono introdotti nell'industria del tè e nel 1931 il proprietario di seconda generazione di Kamimizuen installò una macchina per la lavorazione del tè. Nel 1965, il proprietario della terza generazione Kamimizu Suzumu decise di occuparsi dell'intero processo dalla produzione del tè, alla produzione fino alla vendita.
La svolta avvenne nel 1979, quando il gelo tardivo uccise il raccolto di tè dell'intero campo di tè di Kamimizuen. Nel 1980, imparando da un caso simile visto all'estero, incorporarono l'uso di irrigatori nel campo del tè.
Quando la temperatura scende a -2 gradi (Celsius) uccide le foglie. Il gelo tardivo diventa una preoccupazione all'inizio della primavera quando i boccioli di tè iniziano a crescere, quindi per evitare che la temperatura scenda a -2 gradi, viene spruzzata abbondante acqua in tutto il campo per mantenere le foglie di tè a 0 gradi; in questo modo congela e protegge le foglie di tè invece di ucciderle. Sebbene l'approvvigionamento idrico fosse una grande preoccupazione perché questo metodo richiedeva una grande quantità di acqua, nel 1982, con l'uso di acqua di falda, Kamimizuen riuscì a proteggere le foglie di tè, diventando l'unico campo di tè che non fu influenzato dal gelo tardivo.
Questo incidente ha dato a Kamimizu una nuova visione della meraviglia dell'acqua e di come interagisce con le piante per portare il loro potere intrinseco.
Tè Bio
Nel 1986, Susumu Kamimizu ha creato Bio Tea: un tipo di Sencha coltivato biologicamente senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti ma utilizzando l'energia della natura: luce solare e acqua. Si chiama Bio Tea perché le foglie vengono coltivate secondo il bioritmo della pianta del tè. Prestano molta attenzione all'acqua, che viene controllata in base al clima per far emergere il naturale potere di crescita delle piante selvatiche. Coltivate in tali condizioni “naturali”, queste foglie vengono poi invecchiate per un anno per esaltarne il ricco aroma e l'umami.
Bio Tea è stato riconosciuto dagli atleti per la sua qualità ringiovanente.
Nel 1991 i Campionati mondiali di atletica leggera (tenutisi a Tokyo, Giappone) e nel 1992 i Giochi olimpici estivi (Barcellona), i maratoneti giapponesi che bevevano Bio Tea come bevanda reidratante si sono comportati bene, il che ha contribuito a promuovere Bio Tea nel mondo atletico. Oggi Bio Tea viene scelto da atleti di vari sport come basket, pallavolo, rugby, ecc. Per dissetarsi.
