Serve: Una persona (o due persone con tazze più piccole)
Quantità d'acqua: 1 tazza di tè / 6 once / 180 cc / 180 ml
Temperatura dell'acqua: 70-100 ° C / 158-212 ° F (NOTA: utilizzare una temperatura più bassa per una minore astringenza, una temperatura più alta per una maggiore astringenza).
Quantità di foglie di tè: 1 cucchiaio / 5 grammi
Articoli da tè: Va bene qualsiasi teiera, anche se le teiere giapponesi (kyusu) sono i migliori. Yokkaichi bankoyaki kyusu assorbirà effettivamente l'amarezza del tè mentre è in infusione. Se non hai una teiera, puoi usare una ciotola larga o una tazza da tazza, quindi filtrare usando una rete. I filtri di carta non sono consigliati, ma siamo agricoltori, sappiamo che a volte devi accontentarti di quello che hai.
Prima macerazione (rilasciami 一 煎 目)
- Metti le foglie nella teiera
- Bollire l'acqua e versarla nella teiera.
- Attendi circa 30 secondi. (20 secondi per kabuse sencha, shincha e foglie delicate)
- Versare nella tazza da bere
Nota: si consiglia vivamente di utilizzare la tecnica dell'infusione in acqua calda per i tè ombreggiati (Kabuse e Gyokuro).
Seconda macerazione (nisen me 二 煎 目)
Stesso processo ma ripido per 10 secondi veloci. L'acqua rimanente che si è attaccata alle foglie dalla prima macerazione dopo aver versato il tè nella tazza sta ancora attirando il sapore dalle foglie. Quindi questa seconda macerazione è molto rapida.
Terza macerazione (sansen me 三 煎 目) e altro ...
Stesso processo ma ripido per 30 secondi. "E altro"? Cosa significa che chiedi? Ad essere sinceri, alcuni di noi continuano a macerare le foglie in questo modo per 5, 6 o anche 7 volte. È una questione di gusto personale quanto ti piace il tuo tè leggero. Tuttavia, dopo la quarta macerazione, la maggior parte delle persone probabilmente dirà che il sapore è sparito.
L'houjicha è particolarmente indicato per le macerazioni multiple e un segreto poco conosciuto: prendi le foglie di houjicha preparate, mettile in infusione per una notte in frigorifero e finirai con un houjicha ghiacciato leggero e dolce al mattino. Con questo metodo si estrae l'ultimo zucchero dai gambi.
Il post Tecnica di infusione standard apparve prima YUNOMI.
