Tè Verdi Tostati

Come parte del processo di raffinazione dei tè verdi dal Giappone, le foglie essiccate avranno i pezzetti di foglie di tè smistati (che diventano mecha), i fanning del tè rimossi (che diventano konacha), i gambi del tè rimossi (che diventano kukicha); potrebbero anche essere miscelati per creare un profilo aromatico specifico o una dimensione del volume; e infine, saranno tostate a verde per ridurre l'umidità da circa il 5% a circa l'1-2%, consentendo alla foglia di mantenere la sua qualità sugli scaffali dei negozi per almeno un anno senza refrigerazione. Una forte tostatura a questo punto crea un sapore tostato nella foglia senza arrostirla in hojicha. È questo sapore extra tostato di questo processo di riscaldamento che qui chiamiamo "arrostito verde". Yunomi.