Descrizione
Steli di Tencha Arrostiti (Tenbone Houjicha)
Steli di tencha arrostiti, in giapponese: Tenbone Houjicha (てん骨ほうじ茶) è costituito dai gambi dei rami di tencha (てん茶) mentre i gambi e le nervature delle foglie vengono arrostiti in Tsugumi Hojicha di Obubu. I tencha sono le foglie di tè srotolate usate per preparare la polvere di tè matcha. Poiché bevi l'intera foglia quando bevi il matcha, le foglie utilizzate per la polvere di tè matcha devono essere il più dolci possibile. Quindi, quando viene creato Tencha, Akky copre le piante del tè per un massimo di quattro settimane per ridurre il più possibile la quantità di catechina (che crea amarezza).
Nel processo di preparazione del matcha, le foglie di tè tencha essiccate e srotolate vengono quindi separate in due gruppi, parti morbide e parti dure. Le parti dure sono gli steli e le vene e sono chiamate tenbone (tencha no hone, le ossa di tencha).
Akky ha preso queste ossa della tencha e le ha arrostite leggermente per produrre un sapore delicato ma lussuoso. Goditi l'eleganza di Tenbone Houjicha e tutta la sua dolcezza e aroma!
- Ingredienti: Tè verde (steli di foglie)
- crescere: Yabukita
- Vendemmia: Luglio
- Regione: Villaggio Wazuka, Kyoto
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