Descrizione
Il bocha (BOH-chah) è un tipo di tè ottenuto da steli più grandi filtrati da foglie più grandi, quindi solitamente tostato fino a doratura, e spesso chiamato "tè ramoscello" perché di conseguenza assomiglia a piccoli ramoscelli.
Tuttavia, Mataki-san non arrostisce questo bocha raccolto primaverile creato da una cultivar singola e kabusecha okumidori ombreggiato che è stato cotto a vapore in profondità. Non torrefatto e non rigorosamente filtrato dalle foglie di tè, crea un tè dal profumo dolce, delicato e ricco di umami.
Un retrogusto morbido, delicato in bocca, questo tè ti farà venire voglia di provarlo ancora e ancora. Al secondo giro, ripida questo bocha a una temperatura più alta e potresti essere piacevolmente sorpreso da un bordo sottile, seguito da una dolcezza morbida.
Premi: Medaglia Gourmet Tè del Mondo 2019
Mataki Tatefumi pratica il metodo agricolo Chagusaba per la coltivazione delle foglie di tè in cui l'erba (principalmente suzuki) coltivata intorno ai campi viene tagliata, essiccata e posta tra le siepi di tè per prevenire la crescita delle erbe infestanti e per fertilizzare il terreno.
Raccomandazione di irrigazione
Tè: 5 grammi. Tempo: 1 minuto. Acqua: 70 ° C / 158 ° F, 200 ml.
Profilo aromatico
- Dolcezza 4 / 5
- Astringenza 1 / 5
- Amarezza 3 / 5
- umamaio 3/5
Informazioni sul prodotto
- Ingredienti: Tè verde (Tè staminali)
- crescere: Okumidori
- Vendemmia: Inizio maggio
- Regione: Allora, Kagoshima
- Note di coltivazione: Utilizza Chagusaba Agriculture, leggermente tostato
- Note di produzione: Al vapore (fukamushi) e leggermente tostato
A proposito del contadino
Mataki Tatefumi, Coltivatore di tè di terza generazione e CEO di Sueyoshi Tea Atelier, ritiene che il tè produca connessioni. Con questa filosofia in mente, si sforzano di fornire i loro tè delicatamente e finemente coltivati a quante più persone possibile. Inoltre aspirano a promuovere un modo di vivere significativo che si estenderà oltre la propria tazza di tè.
La fattoria e fabbrica di Sueyoshi si trova nel distretto di Soo (pronunciato "Soh-oh") nella prefettura di Kagoshima. Una splendida catena montuosa vulcanica ricca di biodiversità, la regione si trova all'estremità meridionale della bellissima catena montuosa di Kirishima. Mataki-san è orgogliosa di selezionare le foglie di tè di altissima qualità (raccolte una volta all'anno), foglie che sono state coltivate con il tempo e con cura profonda.
È anche proattivo nel preservare la biodiversità della regione attraverso la pratica di Chagusaba Agricoltura dalla Prefettura di Shizuoka, riconosciuto come Sistema del Patrimonio Agricolo di Importanza Globale (GIAHS) nel 2013 dall'UNESCO.
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