Descrizione
Vengono chiamati steli di tè di alta qualità carigane 雁 音. Arrostendo questi steli in una pentola di ferro, diventa Karigane Houjicha. Questo particolare prodotto utilizza il tè gyokuro proveniente da Uji, Kyoto.
In che modo questo karigane houjicha è diverso dal normale houjicha? La risposta è nella forza del fuoco. Di solito, la houjicha viene arrostita a fuoco estremamente basso. In questo modo il tè non verrà bruciato ma arrostito fino al cuore dei tè. Tuttavia, il sapore del tè viene perso durante questo processo, lasciando dietro di sé solo l'aroma.
Questo karigane houjicha viene arrostito in una pentola di ferro a fuoco forte. Solo la superficie degli steli viene tostata, conservando il sapore del tè stesso, perché la parte interna dello stelo non viene tostata. È possibile apprezzare sia il forte aroma che il gusto del tè.
Il colore dell'acqua è un po 'torbido rispetto al normale houjicha con un colore dell'acqua chiaro, ma questo colore dell'acqua torbido è il sapore del tè.
Oggi, la tostatura in pentola di ferro è molto rara e quindi solo quei negozi di tè che sono particolarmente interessati all'houjicha vengono a visitare la fabbrica. Shiobara-san di Yamane-en voleva provare questa tostatura in pentola di ferro, quindi ha visitato questa fabbrica a Uji, Kyoto per imparare la tecnica !!
CHE COSA È "SUGABOW" ?? Questa era una domanda che avevamo per Shiobara-san. È un piccolo gioco di parole ... uno dei tipi di kukicha più famosi in Giappone è il Kagabou della Prefettura di Ishikawa. Poiché Yamane-en ha sede a Sugamo, Tokyo, Kagabou diventa 'Sugabow' ... v (^_^;)
Informazioni sul prodotto
- Nome: Sugabow, Gyokuro Karigane Hojicha
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Primavera
- Regione: Uji, Kyōto
Note ripide
- Tè: 5 grammi.
- Tempo : 60 secondi.
- Temperatura dell'acqua: 90C / 194F gradi.
- Quantità d'acqua: 200 ml
Info fornitore
- Nome: Yamane-en Tea Shop, un piccolo negozio di tè a Tokyo gestito dalla famiglia Shiobara.
- Location: 3-34-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo, GIAPPONE
- Reti: Circa 60 anni fa.
Yamane-en è un negozio di tè a conduzione familiare con sede vicino alla stazione di Sugamo sulla linea Yamanote Loop a Tokyo e gestito dal maestro del tè Michio Shiobara. Con 40 anni di esperienza nell'industria del tè giapponese alle spalle, Shiobara-san offre tè unici provenienti da piccoli villaggi in tutto il Giappone, nonché una serie di tisane popolari in Giappone per i loro benefici per la salute.
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