Descrizione
Dopo la raccolta in primavera, le foglie di tè vengono immediatamente cotte a vapore prima di essere rotolate e asciugate in sencha. Durante questa fase iniziale di cottura a vapore, aumentando il tempo di cottura a vapore (40+ secondi), creiamo fukamushi o tè al vapore. Questa cottura a vapore profonda rompe le cellule della foglia più della normale cottura a vapore, consentendo al sapore di essere rilasciato più rapidamente e in quantità maggiori durante la macerazione. Ciò si traduce in un tè verde più profondo, ma più opaco con un sapore forte.
Poiché le foglie di tè coltivate in montagna sono più delicate di quelle coltivate in pianura, abbiamo aumentato solo leggermente la cottura a vapore per creare un equilibrio unico tra l'astringenza (shibumi) e dolcezza (amami), con sentori di morbide gemme fogliari giovani.
Informazioni sul prodotto
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Primavera
- crescere: Yabukita
- Note di coltivazione: Certificato JAS Biologico. Coltivato senza pesticidi. Fertilizzato con compost organico.
- Produttore: NaturaliTea della famiglia Kinezuka
- Location: Fujieda, Shizuoka, Giappone
Pagamento e sicurezza
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