Seikoen Tea Factory: Yukimuro Sencha invecchiato dalla neve 長期氷温熟成 雪室緑茶

Un ricco e delizioso sencha invecchiato nella neve che è unico nelle meraviglie invernali della prefettura di Niigata. Questo intrigante tè della Seikoen Tea Factory utilizza foglie di tè sencha della prefettura di Shizuoka che vengono poi accuratamente raffinate e invecchiate (vedi sotto per ulteriori informazioni) nel loro magazzino raffreddato dalla neve naturale chiamato "yukimuro". Il gusto di questo tè viene esaltato dall'invecchiamento delle foglie di tè accuratamente selezionate appena prima del congelamento, che sembra ridurre l'amarezza e aumentare la dolcezza (umami) - lo scoprirete voi stessi! Forse un sencha ideale da provare per coloro che non sono un grande fan dell'amarezza, ma anche da provare per gli amanti del sencha là fuori. 

Informazioni sull'invecchiamento della neve

Il magazzino raffreddato a neve di Seikoen è come un grande igloo che refrigera i prodotti solo con l'aria fredda della neve, senza utilizzare alcuna elettricità (completamente naturale). La stanza è mantenuta al 100% di umidità ea circa 5 gradi Celsius per un anno intero. Mentre il meccanismo necessita di ulteriori ricerche, qualcosa in questo processo di invecchiamento unico (forse a causa della temperatura che si aggira appena sotto lo zero in uno stato in cui l'acqua non è né gelata né liquida) fa sì che il tè aumenti più componenti chimici che compongono la foglia di tè sapore di umami. In particolare, è stato misurato un aumento da 632 mg/100 g a 810.7 mg/100 g di 15 aminoacidi secondo i loro test. 

Informazioni sul prodotto

• Ingredienti: Tè verde
• Vendemmia: Primavera
  
• Regione: Foglie di Shizuoka. Invecchiato a Niigata, Giappone.

Info fornitore

• Nome: Fabbrica del tè Seikoen
• Tipologia: Fabbrica di finitura del tè con sede nel nord del Giappone
• Presidente: Yoshiyuki Matsuki
• Location: Ichinomiya 4-1-6 Itoigawa, Niigata 941-0056, Giappone