L'Awa Bancha essiccata al sole di Michiko proveniente dal villaggio di Kamikatsu, Tokushima


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JPY ¥ 23,000

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DESCRIZIONE

Awa Bancha o awabancha del villaggio di Kamikatsu, Tokushima, è un tè popolare e questo micro lotto è stato prodotto dalla famiglia Mima da oltre un secolo. Michiko e sua figlia Yoshimi (vedi foto) continuano la loro tradizione di famiglia producendo quest'anno solo 70 kg. La loro attività aiuta a preservare una tradizione secolare che si è sviluppata in gran parte indipendentemente dalla principale industria del tè giapponese con sede a Kyoto.

  • Ingrediente: Tè verde
  • Raccolto: Fine estate (il nuovo raccolto è disponibile da settembre di ogni anno).
  • Regione: Villaggio Kamikatsu, Tokushima

Awa bancha, una tradizione di tè fermentato

 Awa Bancha è fatto da grandi foglie mature raccolte in estate, bollite per ammorbidire (e fermare l'ossidazione), arrotolate, confezionate in botti per fermentare dai batteri lattici (come trasformare il latte in yogurt). Tolti dalle botti, vengono poi essiccati al sole per un giorno. 

Ha un sapore leggermente aspro e consigliamo di mettere in infusione circa 5 grammi di tè in acqua bollente per 3-5 minuti a seconda di quanto ti piace. 

Mentre bancha si riferisce al fatto che queste foglie vengono raccolte tardi (in questo caso usando il carattere per late 晩), l'wa 阿波 è il vecchio nome della provincia feudale per la regione ora chiamata Prefettura di Tokushima. 

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