Il mentaiko (明 太子) è prodotto con pollack fresco o uova di merluzzo ed è usato nei piatti giapponesi.
Più comunemente è servito con una ciotola di riso o usato come ripieno per Onigiri (お 握 り).
Il gusto di Mentaiko può essere difficile da descrivere, ma è un po 'salato, di pesce e piccante.
Gli ingredienti principali di Mentaiko sono uova di merluzzo, sault e peperoncino. Potrebbe anche contenere sake, yuzu, kombu o un numero qualsiasi di altri ingredienti.
Il mentaiko è anche usato con la pasta. La pasta Mentaiko è diventata un piatto molto popolare tra i giapponesi.
