Ricetta di pollo in salsa kudzu in stile giapponese

In Giappone, abbiamo una classica salsa densa e amidacea chiamata "an" (あん) che mangiamo con verdure, frutti di mare e tofu. Ti presenterò la salsa densa usando pollo tritato e polvere di Kudzu. 

La polvere di Kudzu è amido ottenuto dalle radici della pianta di Kudzu, che ha molti benefici per la salute come il miglioramento dell'intestino e della circolazione. Ho voglia di avere la polvere di Kudzu quando il mio stomaco è sconvolto. 

Dai un'occhiata all'articolo se sei interessato a saperne di più, Cos'è la polvere di Kudzu e come gustarla

 

 

 

Questa ricetta è molto facile da realizzare. Basta aggiungere tutti gli ingredienti in una padella e scaldarli, ed è molto versatile. Versatelo sulle verdure che vi piacciono, patate, zucca e broccoli, ecc. Le patate lesse o il ravanello Daikon bollito con la salsa Kudzu mi fanno stare bene.   

È fantastico abbinato a spinaci o asparagi. 

 

 Spinaci giapponesi con salsa Kudzu

 

Iniziamo a cucinare!




Ricetta pollo in salsa kudzu  

  

INGREDIENTI

[ UN ]

300 g / 10 once di pollo tritato 

3 cucchiai di Shoyu (salsa di soia)

1 cucchiai di zucchero

2 cucchiaio di Mirino (condimento giapponese) o sostituirlo con 2 cucchiai di vino bianco e 1 cucchiaio di miele

200ml di acqua

1 cucchiaino di succo di zenzero fresco macinato

 

[ B ] 

circa 2 cucchiai (25 g) di Polvere di Kudzu   

2 cucchiai (25 g) di acqua
     

*È possibile preparare la salsa con altri amidi come la fecola di patate, l'amido di mais.

 

 

ISTRUZIONI

1 Mettere [ A ] in una padella a fuoco medio e mescolare spesso finché il pollo non sarà ben riscaldato. 

2 Mettere [ B ] in una ciotolina e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio. Versare l'acqua di Kudzu nella padella e portarla a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando l'acqua di Kudzu diventa traslucida e lucida.   

Servire caldo

 

È delizioso da avere con tofu caldo! Ho cosparso di pepe nero e buccia di yuzu.  

 

 Tofu caldo con salsa Kudzu

 

Puoi aggiungere il cipollotto come condimento come questo quando servi.

 

 

Servitela con le vostre verdure preferite. Saremmo felici di sapere come ti piace la salsa. 

Godere !

 

 

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La raccomandazione di oggi

Yoshinokuzu Kudzu in polvere 本吉野葛

 

Polvere Kudzu di grado imperiale dal produttore che la produce da più di 300 anni, dal periodo Edo, seguendo il processo "Yoshinozarashi" utilizzando acqua di pozzo pura.

 

Oishi Tea Farm: Yuzu in polvere 18g

 

Puoi cospargerlo sopra i piatti.

Lo Yuzu viene coltivato senza pesticidi e accuratamente essiccato e frantumato dal contadino Yujiro Oishi sull'isola di Tsushima, Nagasaki.

 

Cipollotto essiccato di Kujyo di Kyoto, Kyo no Kanbutsuya 京の乾物屋 京都産九条ねぎ 

 

Puoi cospargerlo sopra i piatti.    

  

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